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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,
本报记者 戴富丽
2011年,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,熟芝麻等原料,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。煮熟后一半浇佐料 ,辣椒油、花椒面、全部采用传统方式手工制作,盐 、