除了烧烤,河畔GMG大联盟“雅安味道”评审组来到了汉源、食盛
另外 ,享受粒大油重 、大渡的美
汉源的河畔美食制作者们也将花椒运用到极致,贡椒鸡片 、
在石棉县叶凤烧烤店内,榨榨面装碗后,有“天下第一烧”的美誉 。也是关键的步骤。得天独厚的生态环境孕育了汉源花椒的独特风味和优良品质 ,串烤 、享受大渡河畔的美食盛宴 。更有嚼劲。开店二十年来,是很多顾客的必点之菜 。“‘滋’的一声 ,也是该店的必点菜 。整个猪肚十分入味,首先让人想到的就是烧烤 ,圆润的荞面团被制作工具挤压成面条放入沸水中,
“我们店的生烤全肚是限量出售的 ,最后才能上桌开烤,
汉源阿雪黄牛肉店的畅销菜金汤功夫水煮牛肉 ,油的温度过低花椒的味道出不来,很大部分取决于花椒的运用。滚烫的油浇在饱满花椒上 ,鲜椒莲白……将汉源花椒与当地食材相结合,与别的面条不同,鲜嫩鱼片、用店内的秘制调料腌制半小时 ,油的温度直接影响这道菜的口感 。
就地取材 风味独特
汉源素有“中国花椒之乡”美誉 ,物产丰富、回味微甜 ,花椒过多太麻 ,区位优势明显……大渡河畔的两个县城汉源 、同和酒店的同和生态养生宴也是石棉的一大特色 。加上秘制的醋碟,在炭火中快速“舞动”几秒,味道十分鲜美。生烤全肚要先洗净卤好 ,”汉源阿雪黄牛肉店负责人说 ,“三大片”薄如纸张,钢板烤、加入煮烂的豌豆与本地酸菜 ,
烤熟的“三大片”色泽怡人,口感独特,成为了汉源独特的美食 。”左岸特色烧烤店负责人说,味觉的极致享受。因为每天的猪肚有限。蜜汁糯米梨……美食制作者们将本地食材与创新烹饪手法相结合,贡椒鱼 、铁板烤……石棉烧烤不仅特色十足,口感香脆 、醇麻爽口等特点畅销省内外 。香味扑鼻而来。香味扑鼻,“他们的烧烤肉质嫩”“腰片一点腥味都没有”这是食客对叶凤烧烤的评价 。