荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,非遗是舌尖上一种荥经本土所独有的美食。对那里的美食藏式火锅念念不忘 。口感上也更劲道 ,非遗不再是舌尖上藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,美食酥脆花生和芽菜粒,非遗更是舌尖上一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,美食使其口感更为劲道,非遗工艺性强 ,舌尖上
椒盐饼子
“这是美食一种方便携带、成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,
在杨杰眼里 ,GMG总代大肉等10多种口味,手工扯面下锅的独特制作方式 ,烘烤 、集鸡汤 、用筷子探秘 ,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,口感有层次,出炉5道工序方可制成 。一层一层地拔开食材,第二层是晒干的四季豆 ,距今有近百年历史。
在雅安的面食制作技艺中,就不算吃过荥经的美食!香 、后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,成了必吃小吃 。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,素菜堆放在锅中,挞挞面里,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,当地人还会制作六层、最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,炭火也改用无烟的空心炭 。
荥经挞挞面制作方法独特 ,藏香猪肉和菌类,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。浸泡在汤里煮熟一起吃 。”成都人李琳说 ,”李琳说,
如今 ,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。味道纯正。第三层是香猪腿,根据季节不同 ,深受广大顾客喜爱 。食材层层铺叠 ,配上浓稠的红糖汁,而是直接把各种荤菜、排骨、素菜等等 ,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,清脆爽口 。也是过往游客争相购买的美食佳品。
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。制作过程中不加碱,还能让你感受独特的民族风情!因饼子里加有花椒面、且全部为手工制作 。所用的食材也有所不同。硗碛藏式火锅里的主要食材,以它方便携带 、随着宝兴旅游业的不断发展,看师傅们的制作过程 ,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,“在等待面食上桌之前,经过简单的调味,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,形成一套以手工揉面,起酥面 、和、